La Carapulcra y la Sopa seca es un plato típico del Perú, las mejores que he probado son en la ciudad de Chincha Alta e Ica, pero también en Lima.
Mi familia y yo vivimos bastantes años en Chincha Alta, por lo que mis primeros años, degustábamos la deliciosa Carapulcra de pavo y pollo en Grocio Prado en Chincha Alta.
Hay más de un tipo de preparación y a veces no se encuentran todos los ingredientes.
La Carapulcra es como un guiso de papas, que va acompañado por lo general por la Sopa Seca, que son fideos.
Uno de los ingredientes que da color a la Sopa, es el Achiote. También se acompaña con presas de pollo, pavo, carne o chancho y con yucas hervidas.
El tipo de fideo a utilizar también es importante.
Por supuesto lo puedes acompañar con una bebida típica de Perú, como es la Inka Kola, o también una chicha o vino.
En Lima u otras regiones hay otros tipos de preparación, generalmente varían algunos ingredientes.
En Barranco – Lima, por ejemplo me sirvieron una Carapulcra con una zarza de cebolla.
En Lima probé una exquisita Carapulcra, en La Carapulcrera, (chef: Renato Razzetto) aquí les dejo en enlace de su Facebook, https://web.facebook.com/lacarapulcrera
Por supuesto siempre acompañada de su Inka Kola con hielitos, Buen Provecho!!!
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